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中国安全科学学报

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我国商用厨房火灾危险分析及对策研究

魏彤彤,蒋慧灵,王允,李冬梅   

  1. 中国人民武装警察部队学院消防?こ滔?廊坊,065000
  • 出版日期:2009-04-20 发布日期:2009-04-25

Analysis on the Fire Risk of Commercial Kitchens in China and Its Countermeasures

  • Online:2009-04-20 Published:2009-04-25

摘要: 烹饪操作特点及食用油燃烧特性决定了商用厨房火灾呈现的特定危害规律,因此必须采用专门规范和技术加以防治.针对我国商用厨房消防安全现状,分析其火灾危险特点,探讨商用厨房消防监管的不足,在研究商用厨房灭火技术发展的基础上,提出加强商用厨房消防安全和健全商用厨房法规体系的对策及建议,建议从主动灭火和被动防火两方面,完善现有的灭火系统和厨具设备消防安全规范,加强商用厨房本质型消防安全,为通风系统和排油烟系统等火灾高发区域的消防安全提供了新手段.

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